Riz de Thaïlande - Riz jasmin
Organisation de producteurs330 producteurs de la province de Yasothon en Thaïlande
OACS - Organic Agriculture Cooperative Surin
240 producteurs de Surin en ThaïlandePrésentation - conditionnement Paquet de 500g
Le riz au parfum de jasmin
Le parfum de jasmin provient de la variété traditionnelle de la région. On le nomme « naturellement parfumé » car il contient des molécules aromatiques dans des proportions 10 à 15 fois plus importantes que les riz conventionnels. Le parfum de jasmin est légèrement perceptible à l'état cru, mais il se développe à la cuisson. Il est très présent juste après la récolte et tend à s'atténuer avec le temps.
Un système de culture traditionnel
Ces riz sont cultivés de façon traditionnelle par des agriculteurs qui n'utilisent pas d'intrants chimiques et qui travaillent surtout manuellement. Le riz jasmin est utilisé dans l'alimentation locale. Il a une importance dans les pratiques religieuses. Les superficies cultivées sont peu importantes et les rendements bas. Toutes les tentatives d'améliorations des variétés et des rendements ont eues des effets négatifs sur les caractéristiques aromatiques de ces riz.
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Riz de Thaïlande - Riz Khao Deng
Organisation de producteurs 330 producteurs de la province de Yasothon en Thaïlande
OACS - Organic Agriculture Cooperative Surin
240 producteurs de Surin en ThaïlandePrésentation - conditionnement Paquet de 500g
Le riz rose de Thaïlande
Le riz Khao Deng est constitué d'un mélange de riz blanc long grain et de riz rouge poli. Celui-ci est un riz à l'enveloppe (le son) d'un rouge profond et d'une épaisseur assez importante. Lorsqu'on retire le son par polissage, le grain prend une belle couleur rose qui s'accentue à la cuisson.
Un plat coloré et parfumé
Le mélange de riz long grain et du riz corail donne un plat savoureux qui allie le moelleux du riz blanc et la fermeté du riz rouge. Sa touche de couleur apportera un air de fête à votre table !
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